Grodtårta

Fick en beställning på en födelsedagstårta som skulle gå i samma stil som gristårtan jag gjorde i somras, men med grodor i stället. Grodor badar dock mer i vatten än lera, vilket skapade lite huvudbry. MEN vit choklad och blå hushållsfärg löste alla problem och jag måste nog säga att jag blev rätt nöjd med resultatet!
 
Grodtårta, citronbottnar fyllda med dumleganache och päronmousse, spacklad med vit chokladfrosting, figurer i färgad sockerpasta. Staketet är en herrans massa KitKat,
 
 
Vit chokladfrosting:
150 g vit choklad
1 dl grädde
25 g smör
 
1. Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke. 
2. Blanda i resten av ingredienserna
3. Rör om och värm försiktigt i ett vattenbad
4. Rör om ofta till en slät glasyr
5. Låt svalna så den blir mer lättbearbetad (ett tips är att ställa den i frysen och röra om då och då tills den har rätt koncistens)
 
Till den här tårtan gick det åt två satser chokladglasyr.
 

Chokladmuffins med nutellamarängsmörcreme

Och här kommer äntligen receptet på muffinsen som många frågat om! Har legat lite på latsidan och inte riktigt orkat uppdatera. Men, till att börja med kan ni tacka min tårtguru Linda Runn, då det är henne jag stulit receptet från.
 
Muffinsen:
2 dl kakao
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker 
3/4 tsk bikarbonat 
0,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker 
1 stort ägg
3/4 dl starkt kaffe, behöver inte vara svalt
3/4 dl yoghurt/filmjölk/gräddfil/crème fraîche eller liknande
1,5 msk rapsolja 
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Sikta ner alla torra ingredienser i en skål
3. Blanda i de blöta ingredienserna och blanda väl
4. Sätt 10 formar på en muffinsplåt och fyll upp med smet i ca halva formarna
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 17-20 minuter
 
 
 
Nutellamarängsmörcreme:
2 äggvitor, ca 74g
1,5 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör, normal saltat
2 rejäla msk nutella
2 msk kakao
1 msk kallt starkt kaffe
 
Gör så här:
1. Ta fram smöret och skär i små tärningar, låt stå framme så det blir ordentligt rumstempererat
2. Blanda äggvitor och socker i en helt fettfri, rostfri skål, har du en sådan till din hushållsassistent är det ju smart att använda den
3. Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten och vispa med handvisp tills sockret har smällt. Enklast är att göra ett fingerprov genom att gnugga smeten mellan fingrarna, känner du inga sockerkristaller är blandningen klar
4. Ställ skålen i din hushållsassistent och vispa marängen med ballongvispen på hög effekt, ca 10 minuter eller tills marängen svalnat helt
5. Byt till den platta vispen och blanda i smöret, lite i taget, på låg effekt
6. När allt smör rörts ned kan du öka effekten något så att det blir en jämn och fin smörcreme
7. Ha sedan i nutella, kakao och kaffe och låt alla ingredienser bli ordentligt blandade.
8. Spritsa sedan din nutellamarängsmörcreme på muffinsen och njut! ;-)
 
 
 
 
Jag spritsade små rosor och dekorerade med löv i färgad sockerpasta och vita sockerkulor
 

Batman-tårta till Kevin

Min senaste tårta i samlingen blev en Batman, fick även prova något nytt i form av bananmousse, vilket jag aldrig gjort tidigare, men enligt rykte uppskattat!
 
Vaniljbottnar fyllda med bananmousse och vaniljcreme, spacklad med grädde. Täckt och dekorerad med färgad sockerpasta och svart marsipan. Batman figuren har jag skrivit ut i lagom storlek, ritat av på bakplåtspapper som jag sedan lagt på en bit utkavlad marsipan och skurit så exakt runt om som jag kunnat med en liten, vass kniv.
En liten, liten frihetsguddina fick även pryda kanten av tårtan. Viktigt att veta var man är ;-)
 
Enkel bananmousse:
(har inga exakta mått, allt mäts upp efter smak i detta recept)
Ett par bananer, ju mer mogna de är, desto mer smakar de
Gul hushållsfärg (alla vet att mosad banan blir brun, vilket ser rätt otrevligt ut, därför kan det vara bra med en ordentligt stark gul färg för att motverka)
Bananessens
Snabbmarsanpulver
Grädde
 
Blanda allt utom grädden, vispa ordentligt med handvisp tills det tjocknat en smula.
Vispa grädden separat, något hårdare än vanligt och vänd ner i smeten. Sedan är det bara att fylla din tårta!
 

Blixten McQueen

Fick en hastig beställning från en gammal kompis, som behövde en födelsedagstårta till sin sons födelsedag. Hon ville att jag skulle göra en tårta i form av Blixten, vilket jag först sa nej till, då jag var osäker på att jag skulle klara uppgiften. Men efter lite övervägande och tittande på bilder bestämde jag mig trots allt för att prova. Och visst blev jag nöjd, ända tills jag tittade på den dagen efter och insåg att min nödgrädde löst upp marsipanen som höll fast bakre vingen, så den hade lossnat! FY, vad ledsen jag blev! Försökte mig på lite nödlagningar, tyvärr tror jag inte de höll, för vingen saknades på bilden hon senare lade upp. Trist, men ibland blir det fel, och nu vet jag att mellangrädde inte har på en tårta att göra! (Men vad gör man när man står med en nästan helt färdigspacklad tårta och inser att grädden är slut, det enda närmsta affär har att erbjuda är mellangrädde och matlagningsgrädde, det fanns med andra ord inte så mycket valmöjligheter...)
 
Vaniljbottnar, fyllda med chokladganache och spacklad med grädde. Täckt med röd marsipan, dekorerad med sockerpasta. Vissa detaljer är målade med pastafärger.
Här har jag gjort bottnarna i långpanna och sedan skurit ut lagom stora bitar och sedan försökt att froma en bil, kompletterade med att skära ut en grop i fronten, för att få de där bullarna Blixten har och sedan spackla så fint som möjligt, för att verkligen sätta den rätta formen. Dock spacklade jag ganska grovt i hörnen, i och med att marsipanen trycker ihop grädden en del. Väger ju massor!! Till denna gick det åt 750 gram marsipan, alltså nästan ett kilo!

Andys födelsedagstårta

När min älskade sambo fyllde år var jag ju tvungen att baka en tårta, måste ju även göra till de sina, menar jag.
Han hade tydliga krav på sin tårta, förutom hur dekoreringen skulle se ut. Viktigast av allt: inte för mycket sockerpasta! Och lock i marsipan!!
 
Vaniljbottnar fyllda med björnbärsmousse och vaniljkräm, spacklad med grädde och täkt med svart marsipan. Dekorationer i färgad sockerpasta (de är LILA!) och silverkulor.

Födelsedagstårtor till Elin

Knuts granne och kompis Elin fyllde år här för ledes, och då beställde hennes mamma två tårtor, en till gästerna och en egen till födelsedagsbarnet. Jag fick rätt fria händer, med några instruktioner. 
 
Citronbottnar med chokladganache, spacklad med banangrädde. Täckt och dekorerad med sockerpasta och silverkulor
 

 

Samma fyllning som den stora, bara mycket, mycket mindre.

 

 
 

Brynästårta

För ett tag sedan fick jag min första beställning från någon jag inte känner, vilket kändes väldigt roligt! Det skulle bli en födelsedagstårta till ett Brynäs-fan. Nervös som jag var för att göra fel, satte jag igång, och resultatet blev faktiskt riktigt lyckat! Både beställare och födelsedagsbarn var jättenöjda, vilket kändes otroligt skönt att höra!
 
Tårtan är fylld med jordgubbsmousse och glasscreme, spacklad med grädde och täckt med svart marsipan. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta. Även lite målad med gul pastafärg till de partier som var svårt att skära ur.
Bottnarna är vanliga vaniljbottnar.

Enkel men god tårtbotten

Kom på att jag ju inte lagt upp något recept på den tårtbotten jag brukar använda mig av, och som jag tycker blir kanon, både att äta och att jobba med.
 
Börja med att mäta upp ägg, socker och mjöl/potatismjöl i tre lika stora glas, försök få lika mycket innehåll i alla tre glaset. Mjölglaset innehåller hälften potatismjöl och hälften vetemjöl.
Dosering av bakpulver:
3 ägg - 1 tsk
4-5 ägg - 1,5 tsk
6 ägg - 2 tsk
Bakpulvret blandas med mjölet.
Eventuell smaksättning blandas olika, beroende på vad du vill ha för smak, vaniljpulver med socker, flytande (te.x. någon arom brukar jag ta i äggen) och kakao blandas med mjölet, då kan det vara bra att fylla glaset med hälften vanlig mjölblandning och hälften kakao för att få en smakrik botten.
 
Vispa sedan ihop ägg och socker, det skall bli riktigt fluffigt och fint, nästan vitt! Då får du en luftig botten. Elvisp är att föredra till detta!
 
Sikta sedan i mjölblandningen och vänd ner den i smeten. Denna mjölsikt är kanon och kostade inte många tior på Claes Ohlson, väl värt!
 

Det är nu bara att smöra en form, gärna med avtagbara kanter och fylla på med smeten. Mängden jag använt i detta exempel var till en 24 cm, rund form. Lättast är att prova sig fram för att få den mängd just du tycker är bra till en tårta. 
Bakas i ugnen, nedre falsen på 175 grader, kakan är färdig när den fått fin färg och teststickan är torr. Låt svalna under handduk.
Jag brukar lägga botten i en tunn plastpåse och skära i den först dagen efter, då den ger med sig mycket lättare när den inte är helt purfärsk, eller vad jag skall kalla det. 

Sommartårta

Till midsommar var vi bjudna till Andys släktingar, och då ville jag passa på att göra en riktigt somrig och god tårta. Som vanligt fick jag min inspiration från Linda Runn, som är min stora förebild i tårtbakandet! Gjorde lite ändringar, men i stort blev det en likadan tårta. 
 
Vaniljbottnar i tre lager, fylld med vaniljgrädde och hallon/jordgubbar, dekorerad med vanlig grädde, färska jordgubbar och sockerblommor med sockerkulor.

Saras födelsedagstårta

Jag har varit dålig på att lägga upp mina tårtor känner jag. Hehe. 
I juni fyllde Sara år och hon ville ha en tårta med chokladbottnar, jordgubb och choklad, mönster skulle vara en överaskning. Dock ringde jag och frågade om färg, eftersom jag inte ville ta fel. Blev riktigt nöjd med resultatet, även om jag kanske skulle önska att det blev en smula bättre.
Lyckligtvis var både beställare och gäster nöjda, så det får väl räcka för stunden.
 
Chokladbottnar, spacklad med grädde, fylld med jordgubbsmousse och chokladmousse
 
Tårtan är lila, inte blå, min kamera ville inte riktigt återge färgen.. 
Täckt med sockerpasta.

Banan och toblerone muffins

I helgen hade Sara och jag klädparty, homeparty med kläder (i stället för Tupperware-burkar osv..).
Som värdinna ska man ju alltid bjuda på något och då var jag sugen på att testa att göra banancup cakes med tobleroneparfait (en fuskvariant som inte blir som glass).
Resultatet blev mycket uppskattat av gästerna, och det var inte många muffins kvar efter att alla gott. Roligt med så bra respons! :-D


Belv lite misslyckad topping, då den inte blev tillräckligt hårt vispad.. Nackdelen med att vara lat och försöka spara på disk, men nu vet jag det till nästa gång! Dekorerat uppepå med vita, silvriga och rosa minisockerkulor :-)


Hello Kitty-tårta

Så var den första tårtan med Hello Kitty gjord och klar (även uppäten). Det var syster och mor som skulle fira sina respektive födelsedagar och då beställde min far en tårta de båda damerna till ära.
Min syster bestämde fyllningar och det blev citron och choklad. Gott med lite friska smaker, inte bara sött-sött!


Vaniljbottnar, fylld med chokladganache och citronmousse, spacklad med vaniljsmörkräm, dekorerad med färgad sockerpasta.


Jordgubbstårta

För ett par veckor sedan bestämdes det att min mormor och morfar skulle komma på besök. Eftersom mormor fyllt år och då önskat sig en av mina tårtor i present, passade jag på att göra en somrig liten tårta. Tyvärr fick de förhinder och jag fick bjussa mamma och pappa på tårtan i stället.
Min mor är inte särskilt förtjust i sockerpasta, men annars blev tårtan uppskattad, de tyckte om fyllningen och bottnarna, och det är ju de bitarna jag gjort helt själv ;-)
Sockerpastan behöver man ju inte äta, men den blir ju himla fin (fast Knut tycker det är supergott, konstigt va?!)


Vaniljbottnar, fylld med jordgubbs- och björnbärsmousse samt chokladganache, spacklad med jordgubbssmakande smörkräm och dekorerad med vit sockerpasta och modelleringspasta färgad med pastafärg.


Biltårtor

Min första beställning var givetvis den första tårtan att gå galet, jag blev inte nöjd med ena fyllningen, då jag hade i för mycket skumbananer så den blev alldeles för hård, samt att jag provade en ny sockerpasta som var alldeles för torr och därför sprack i kontakt med maisenastärkelsen. Dock var både beställare och gäster mycket nöjda, och jag fick en massa beröm. Återigen, jag är nog min egen största kritiker, och tur är väl det, för hur skall jag annars lära mig och göra bättre?!
Chokladbottnar, fylld med mörk chokladganache och skumbananganache, spacklad med banansmörkräm, täckt med grön sockerpasta och färgad, vit sockerpasta, allting laktosfritt.

Samma fyllningar som den ovan, dock inte laktosfri. Detta var min nödlösningstårta, jag har målat med en ätbar färg, i pennform för att försöka dölja lite skavanker. Det som är mest tråkigt är att det inte gick så bra att borsta bort maisenan som det brukar, så den är väldigt vitfläckig. Vi kallade den för en krockad bil.
Formen har jag gjort själv, mätt ut lite olika stora bitar och sedan skurit ut bottnarna efter måtten. Botten är gjord i långpanna.

Även om dessa tårtor inte var de mest lyckade, tycker jag ändå att jag lärt mig mycket av dem. Dessutom har jag investerat i en dekoreringsbok som tar upp problem jag mött i mitt tårtbakande, så att det skall bli bättre i framtiden.

Discotårta

Min andra tårta blev en födelsedagspresent till min vän Mio, hon skulle ha kalas med temat disco, och vad passar då inte bättre än en discotårta?!

Vaniljbottnar, fylld med dumleganache och hallonmousse, täckt och dekorerad med gul sockerpasta, samt vit, färgad sockerpasta och ätbart glitter. Spacklad med ett tunt lager grädde.



Var ju även tvungen att göra ett kort som passade med både tårta och tema!



Första tårtan!

Till min födelsedag passade jag på att göra en tårta, varför inte passa på när det är till sig själv och resultatet inte behöver bli perfekt?! Jag tyckte den blev något för söt och att bottnarna blev lite för torra. Men så är jag väl min egen största kritiker också, gästerna uppskattade den och berömde den.
Sockerpastan jag använde var något för hård och svårarbetad, så den blir det nog inte igen, var mer att arbeta med cernitlera, fast utan att bli smidig efter ett tag.
Vanliga bottnar, fylld med mjölkchokladganache och päronmousse, täckt och dekorerad med sockerpasta.
Färgerna är ätbara pastafärger som jag knådat in i den vita pastan.



Tårtorna

Jaha, ännu en mamma som fallit i tårtträsket.. Men jag har faktiskt en anledning: skulle ju göra bröllopstårta till Sara och Ufo, och en sådan måste ju faktiskt vara perfekt! Och hur får man en perfekt tårta? -Jo, man övar!


Och jag har faktiskt, om jag får säga det själv, viss talang. Har bara gjort fyra, hittils, och det är bara en som blivit misslyckad (i min mening).
För er som är intresserade av att beställa tårta gäller följande:
*Eftersom jag fortfarande övar, kan jag inte ta mer än materialkostnad, vilket blir ungefär, när jag räknat på det, 15-20 kr/bit. Tårtbitsuträknare använder jag mig av den som finns hos Linda Runn. En mycket duktig tårtmakerska och förebild inom området. Där hittar jag även många av mina instruktioner och sådant, när jag inte riktigt vet hur jag skall göra. Google är även till stor hjälp! ;-)
Runda bottnar har jag följande storlekar, vilket blir i bitar:
19 cm - 12 bitar
22 cm - 16 bitar
24 cm - 20 bitar
25 cm - 22 bitar
26 cm - 23 bitar
28 cm - 27 bitar
Jag har avrundat nedåt och räknat på stora bitar, för att vara så generös som möjligt men som ni förstår kan jag ju inte göra det gratis ;-)
*De bottnar som finns att välja på är choklad, vanlilj eller naturell, skulle annan smak önskas kan jag alltid försöka, men det är på egen risk!
*Fyllningarna är mestadels gräddbaserade men kan givetvis göras laktosfria, glutenfritt har jag aldrig provat så även sådant sker på egen risk, med andra ord att jag inte kan svara för resultatet, om det blir gott osv..
Önskas annan fyllning är det bara att säga till, och i de gräddbaserade kan både godis och frukt väljas. Vanligast är väl två fyllningar/tårta.
*Jag spacklar antingen med ett tunt lager grädda, som inte tillför någon smak, eller smörkräm som både är sött och kan väljas med valfri smak.
*Beställningar görs lättast till min mail zophia2@hotmail.com och i god tid, så att allt hinner beställas.

RSS 2.0